MALTAGLIATI ALLE ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone

• 1 spicchio d’ aglio
• 1 cipolla
• 300 g. di funghi porcini
• 30 g di grana a scaglie
• 400 g. di maltagliati
• 400 g di pomodori
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio evo
• pepe
• sale
• 2 zucchine

Preparazione

• Pulire e affettare i funghi , lavare e tritare il prezzemolo, tagliare le zucchine a rondelle e sminuzzare la cipolla
• Sbucciare i pomodori e tritarli
• Rosolare l’aglio in padella con l’olio, aggiungere le zucchine e rosolarle per 2/3 minuti
• Unire i pomodori, salare, aggiungere il pepe e cuocere per 5/6 minuti a fuoco basso.
• Fare appassire la cipolla nell’olio rimasto, aggiungere i funghi e rosolarli per 2/3 minuti
• Salarli cospargendoli con il prezzemolo tritato e unirli al sugo delle zucchine
• Cuocere la pasta nell’acqua (abbondante) bollente salata per 6/8 minuti (dipende dallo spessore), scolarla e condirla con il sugo. 

Completare con il grana e servire

J buon appetito